16 de setembro 10h. Aparecido: da suavidade ao apogeu. Cinco fases de cura deste queijo artesanal da Mantiqueira, por Chiara Silvestre e Marcos Ronildo, da queijaria Alto da Aparecida, Carvalhos-MG

Local: espaço de degustação no 2º andar do teatro B32. Para ter acesso, é preciso já ter ou adquirir o passaporte de entrada no Salão Profissional para a sexta 16 de setembro.